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Gerhard Hilbrand, ausgebildeter Senn, verarbeitet die frisch gemolkene Milch von der Mittelalp in seiner Sennerei auf dem Letzebuurhof zu verschiedenen Produkten.
Jahrelange Erfahrung, Sorgfalt und Talent sind nötig damit aus einem reinen Naturprodukt ein echtes Genußprodukt entsteht.
Eine Handwerkskunst die man schmecken kann.
Bevor ein echter Bergkäs verkostet werden kann muß er mindestens drei Monate lang im Käskeller reifen. In dieser Zeit wird der Laib regelmäßig gepflegt und umgelagert.
Die Produkte werden größtenteils in unserer Küche weiterverarbeitet und finden ihren Weg als zünftige Brotzeit oder herzhaftes Gericht auf den Tisch.
Die Naturprodukte können aber auch gut verpackt oder vakuumiert als Mitbringsel mitgenommen werden.
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